红烧肉的家常做法步骤，红烧肉的家常做法步骤详解川菜大全

今天宝贝快好宠物网给各位分享烧红烧肉的做法的知识，其中也会对红烧肉的家常做法步骤(红烧肉的家常做法步骤详解川菜大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。下面就是我给大家带来的红烧肉的家常做法步骤，希望能帮助到大家! 红烧肉的家常做法步骤 1 准备原料 2 五花肉切 麻将 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3 锅里放油煸炒肉块到微黄。 4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。 红烧肉怎么做 一，浸泡 二焯水 三，烧制 四，收汁。 一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。 二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 三，烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。 四，收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。 烧好红烧肉的3个关键： 1，五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。 这是有机黑山猪精品五花肉。从底下数，一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉。(属于比较瘦的五花肉，很健康的有机食品。就是价格太贵了，67元/公斤。用普通的排酸肉也可以，但没有这个那么瘦。其实我家帅哥更爱吃肥一点的。 2，做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。 3，要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。 红烧肉简单做法 原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。 制作过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用; 2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉; 3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。 注意： ★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒;倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。 ★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水;有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。 红烧肉的家常做法步骤相关 文章 ： ★ 红烧肉简单又好吃的家常做法 ★ 好吃的红烧肉的做法 ★ 最正宗红烧肉的做法教程 ★ 红烧肉简单美味的做法图文教程 ★ 4种家常红烧肉的做法 ★ 红烧肉的简单做法 ★ 红烧肉的简单做法图文教程 ★ 红烧肉怎么做 ★ 红烧肉简单的做法

红烧肉的做法

用料 八角 2个 姜片 若干 生抽 两勺 五花肉 500克 料酒 两勺 冰糖 若干 葱 若干 姜 5片 蒜 2瓣 家常红烧肉的做法 五花肉切块备用，最好带皮五花肉 请点击输入图片描述 准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦 请点击输入图片描述 生抽，料酒备好 请点击输入图片描述 五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦 请点击输入图片描述 炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅 请点击输入图片描述 冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火 请点击输入图片描述 不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽 请点击输入图片描述 主角来了，倒肉翻炒 请点击输入图片描述 肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒 请点击输入图片描述 料酒，生抽下锅翻炒 请点击输入图片描述 炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊 请点击输入图片描述 这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁； 请点击输入图片描述 出锅，美味啊 请点击输入图片描述 小贴士 关于放盐问题，大家根据各自口味，我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐

红烧肉的家常做法步骤详解

红烧肉的家常做法步骤： 1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用。 2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀。 3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香。 4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，冰糖更好。 5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。 6、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮。 7、放点炖肉香料，一般会放点八角桂皮香叶和花椒，今天没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，一般是炖40分钟。 8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。

红烧**体做法

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~ 红烧肉的做法 步骤step 1 准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 步骤step 2 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块 步骤step 3 将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟 步骤step 4 将五花肉捞出，将水分沥干备用 步骤step 5 锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色 步骤step 6 将五花肉倒入锅中，快速的煸炒 步骤step 7 倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升） 步骤step 8 加入香味、桂皮、八角，翻炒 步骤step 9 倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火 步骤step 10 将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内 步骤step 11 加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐 步骤step 12 盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置 步骤step 13 接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单 步骤step 14 轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮 步骤step 15 电压力锅开始工作 步骤step 16 经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用 红烧肉的成品图 红烧肉的烹饪技巧 技巧tips 1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

红烧肉的做法是什么？

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。 红烧肉是中国一道传统经典名菜，口感肥而不腻，软糯香甜，是老少皆宜的 美食 。 红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。 红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉选材以五花肉为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。 这道菜流传极广，由于地域口味的不同，每个地方做的方法都有区别。 这里介绍一道家常做法，能符合大多数人的口味，相信你在家里也能轻松驾驭这道 美食 。 红烧肉的家常做法如下： 1.锅内放入大半锅清水，开大火烧开，放入料酒，姜片，花椒粒，放入五花肉，煮断生起锅放凉。 2.把放凉后的五花肉切成2厘米见方的块状 3.铁锅内放入少量的花生油，开大火，放入姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，炒出香味后倒入五花肉块，继续翻炒 4.肉块变色后倒入少许料酒，老抽，盐，香叶，冰糖，翻炒均匀 5.锅内加入开水，没过肉块，水烧开以后，开小火，盖上盖子，焖煮一小时左右 6.揭开锅盖以后，开大火收汁，即可起锅 7.将红烧肉块摆盘，撒上葱花即可上桌 做法其实很简单，有些地方是先用糖炒糖色，不过这种方法做出来的红烧肉，不仅颜色红亮，而且味道鲜美，香气扑鼻，不失红烧肉的回甜。 学会的朋友赶紧去卖肉来试试吧 方法并不难，难得是动手去做，希望所有的朋友都能够学得一手好的厨艺 喜欢的朋友请帮忙点个关注，后续会有更多的菜品制作方法介绍，我们下期再见，谢谢！ 红烧肉的做法 五花肉500克，姜适量，冰糖，八角，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精（不喜欢可以不放）。 1 五花肉切块，冲洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。 2 锅里放油，煸炒肉块到微黄，放入八角，姜，炒出香味。加料酒再加老抽，生抽，放入开水，淹没肉，大火烧开撇去浮沫转小火炖2个小时。 3 炖到酥烂的五花肉放入冰糖，盐，鸡精，大火收汁，晃动锅不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上出锅装盘。 1:准备材料 五花肉 八角 香叶 姜片 葱段 盐 生抽 料酒 冰糖 小葱 香菜 2:五花肉洗干净切成2里面左右的方块 3:把五花肉凉水下锅焯水后捞出洗干净 4:锅里发一点油把冰糖小火炒到融化变微黄色后把五花肉倒入 转中火快速翻炒让五花肉都裹上糖色 5:五花肉都裹上糖色后倒入开水（水刚好漫过五花肉）放入姜片葱段 八角 香叶 生抽 料酒 适量盐大火烧开后转小火炖40分钟左右 6:等汤汁快收干的时候起锅 装盘后撒上小葱和香菜 五花肉完成 红烧肉做法跟其它红烧菜步骤是完全不同的，不管是从手法技巧还是烧的时间，都远大于普通红烧菜。 这道红烧肉有很大的特点就是类似于炖菜，不同的是，红烧肉出锅讲究亮而粘稠，而炖菜就比较注重于实惠， 看起来有浓浓的家乡味等特点。 而要想做好这道红烧肉，其实并不是多么复杂， 大概可以分为三个步骤，第一步熬糖色，第二步调口，第三步小火慢炖大火收汁。 从这三个步骤中解析，逐步去操作，一般很难会做出失败品，当然 前期一定要把糖色给熬好， 许多人一开始就失败在糖色上面，这一步非常讲究火候。 下面我给大家分享红烧**体步骤，我相信大家看过一遍以后， 会对红烧肉有更深的了解，有种豁然开朗的感觉。 同时我也会用最精细和最普通的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：五花肉两斤 辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、冰糖一把、鸡精味精各一克、盐三克、酱油三两滴（调色） ——【红烧肉之步骤】—— ——【红烧肉之你问我答】—— 问： 这样做出来的红烧肉能肥而不腻吗？ 答：红烧肉做成肥而不腻是做这道菜最基本的要求，只需用小火慢炖，出锅就会肥而不腻 问： 我看有的人做红烧肉只放糖，那样烧是不是简单呢？ 答：并不简单，只是调料少放一些，而且他做的甜甜口，我做的是甜咸口，甜中带咸，糖多盐少，吃起来我觉得比甜甜口好吃多了 问： 为什么红烧肉出锅有种焦糊的味道呢？ 答：有焦糊的味道说明你后期收汁的时候火候太大，导致糖水粘在锅一圈，时间长就会糊，这样非常影响菜品口感，吃起来还会有苦涩的味道 ——【红烧肉之总结】—— 一、 红烧肉讲究一个炖字， 所以耐心一定要十足才行，一定要把五花肉炖到稀巴烂，肥肉入口即化最佳，这样才能做到肥而不腻 二、 底油不可放的过多， 因为在煸炒和炖的时候，五花肉中的油渍会不断的被激发出来，最后出锅有时候油还会有些多，但是并不影响口感和看相 三、这道红烧肉收汁和其它红烧菜不同， 千万不可用水生粉收汁， 否则十分影响菜品口感，用中火自然收到汤汁粘稠最好 红烧肉，是我从小到大最喜欢吃的菜了，小时候在家看着大人们做红烧肉，口水都能流出来，现在自己有了家，也经常做一顿红烧肉给媳妇和儿子改善一下生活。下面我介绍一下我做红烧肉的方法。 首先准备一块上好的五花肉，清洗干净，一定要选择带皮的猪肉，因为红烧肉一部分的精华都是在它皮上的。 将清洗干净的五花肉切块，冷水下锅，放入葱姜蒜，再加入少量的料酒，煮10分钟左右去腥，将煮好的肉块捞出备用。 另起锅热油，加入适量的冰糖将冰糖熬至枣红色，加入控干水分的猪肉上色，倒入适量的纯净水，等水开加入盐、八角、桂平、香叶，老抽、生抽、以及少量的料酒大火煮20分钟。 将煮好的鸡蛋，剥皮然后表面划几刀以便入味，将锅中煮了20分钟的红烧肉倒入砂锅，再将处理好的鸡蛋一同放入，盖上锅盖，小火熬制一个小时，撒上葱花就可以出锅了。 美味的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉不仅软烂入味，而且里面煮的鸡蛋也是特别好吃的。 红烧肉，选用肥瘦相间的猪肉（五花肉）加上各种调料，经过慢火炖制而成的香甜松软，入口即化，肥而不腻的一道流传甚广的大众家常美味菜肴。 说起制作烹饪红烧肉，10个人就会有10种不同的制作方法，虽说每个人制作红烧肉方法不同，但最终目的都是相同的。那么在家怎么制作出，口味鲜美，风味独特，色泽红亮，游而不腻，入口即化的红烧肉呢？ 大家都知道制作红烧肉用老抽或酱油上色，但是光用，老抽或酱油上色制作出来的红烧肉有个缺点，就是颜色比较暗黑。如果想要制作出红烧肉颜色红亮诱人食欲的颜色，最重要的一个办法就是用冰糖来上色（白糖，红糖也可以，但效果会差点）。 准备食材： 五花肉，姜，葱，料酒，盐，老抽，陈醋，冰糖，桂皮，八角。 制作方法与步骤： 1：选择肥瘦相间的五花肉，改刀切成小块，生姜切成丝或片，小葱洗净打成葱结，留少许切成葱花备用。 2：锅里放入清水，放入切成小块的五花肉，水要没过五花肉，开火煮沸后捞出用清水漂洗干净。 3：锅内加少许清水，放入冰糖，开火熬煮冰糖至微黄即可。 4：放入焯好水的五花肉，加料酒，桂皮，八角姜片，葱结，陈醋少许（加一点陈醋，不仅可以消食化积，还可以较快的分解肉中蛋白质，使肉容易煮熟，口感酥软），老抽少许，清水没过肉烧开煮沸，盖上锅盖，转小火慢炖半个小时左右。 5：收汁，挑出葱结和桂皮，出锅装盘，撒上点葱花即可。 注意细节： 熬制糖是千万不要熬老了，否则红烧肉吃起来就会有苦涩感，糖色熬得太嫩，又起不到上色作用。 烹煮红烧肉过程中，会分解出大量的油脂，开始制作时，如果加入食用油，口感会更油腻。 1.五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。2.锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。3.翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后撒上小葱即可。 红烧肉是中国人饭桌上一道不可少的经典荤菜，做好这道传统的美味，是需要经过这些程序:你必须首选五花肉，然后切成小方块，锅烧开水放入肉块滚几分钟捞起，清水洗干净。姜切片，锅放少许油，爆香姜片，八角，花椒。等爆出香味，加入带皮的五花肉继续翻炒变色为止。加入老抽，冰糖，料酒，香葱继续翻炒5分钟，加开水没过五花肉大火闷煮，煮开后小火闷煮40分钟左右，再大火收汁，加上鸡精调味洒上香葱段即可。 关于红烧肉的做法是什么的问题，我有自己的看法，下面和大家分享。 首先，将葱姜蒜等调味品切成片，也可以切成丝，这个看个人喜好。 然后，将油菜洗干净，煮好后对半切，然后在锅里加水，放油放盐放油菜。 然后，将五花肉烧皮，烧到金黄色最好，放到锅里煮十分钟，拿出来切成小块，放油爆炒，再放入葱姜蒜，放入味精等其它调料，红烧肉就做好啦。 以上就是我的做法，希望可以帮到大家。 红烧肉的做法分普通做法和专业做法：普通做法可直接拿买回来的五花肉或其它带有肥肉的肉，捡去或用火烧去外皮上的残毛洗净后，下刀切成小方块，吃辣的，锅中下油烧热加入郫县豆瓣酱、姜末，蒜米一起炒香出色后水加肉，加几个八角香叶大火烧开以后转中小火，慢火烧50分钟左右至软烂即可。不吃辣的，可直接加水、加肉，大火烧开水，打去浮沫后，小火加酱油或糖色、料酒，适量八角、三奈、桂皮、茴香，草果、良姜、生姜葱节烧50分钟左右至肉软烂，加鸡精味精白糖调味即可。 专业做法为：整块五花肉入红锅烫皮至焦黑，然后入温水泡洗干净后改刀成小方块，入炙净有底油的热锅小火慢煸至油基本吐净后打捞出锅。另起锅加入水、大料（香料）、拍破的姜块、挽成团的葱、料酒、糖色以及煸好的肉块，小火烧20分钟左右至肉烂调味，捡去渣料不用后出锅盛入容器备用。出菜时，另起锅放香料油（豆瓣油）加水、辅料、调料烧入味后，捞出辅料垫底，锅中汁水继续下入提前预制好的肉块，补味后烧好勾薄芡，淋明油出锅盖在辅料上，造型后即可成。

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红烧**体做法

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~ 红烧肉的做法 步骤step 1 准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 步骤step 2 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块 步骤step 3 将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟 步骤step 4 将五花肉捞出，将水分沥干备用 步骤step 5 锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色 步骤step 6 将五花肉倒入锅中，快速的煸炒 步骤step 7 倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升） 步骤step 8 加入香味、桂皮、八角，翻炒 步骤step 9 倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火 步骤step 10 将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内 步骤step 11 加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐 步骤step 12 盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置 步骤step 13 接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单 步骤step 14 轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮 步骤step 15 电压力锅开始工作 步骤step 16 经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用 红烧肉的成品图 红烧肉的烹饪技巧 技巧tips 1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳

红烧肉的家常做法步骤详解

红烧肉的家常做法步骤： 1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用。 2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀。 3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香。 4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，冰糖更好。 5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。 6、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮。 7、放点炖肉香料，一般会放点八角桂皮香叶和花椒，今天没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，一般是炖40分钟。 8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。