鲐鲅鱼怎么做好吃，酱烧鲐鲅鱼的家常做法，鲐鲅鱼怎样做好吃

2023-01-31 17:43:08 宝贝快好宠物大全来源：互联网

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鲐鲅鱼怎么做好吃，酱烧鲐鲅鱼的家常做法

鲅鱼有鲐鲅燕鲅之分，燕鲅鱼个头较大，肉质细嫩，香而不腻。鲐鲅鱼个头较小，价格便宜，腥味较重。所以烹制鲐鲅鱼，要用重口味，并且要加大葱姜蒜和料酒、醋的用量，才能保证去除腥味。食材主料:鲐鲅鱼2条辅料:油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤 1.主要材料:鲐鲅鱼2条。将鲐鲅鱼处理干净，,特别要将腹腔的血污洗净,擦干表面的水份。 2.起锅热油，爆香葱姜蒜。 3.放入鲐鲅鱼，开旺火，先后烹入醋、料酒。 4.放入豆瓣酱。 5.加入白糖、少许盐调味 6.加适量清水烧制10分钟左右，中间将鲐鲅鱼翻面一次。 7.旺火收汁，出锅装盘小贴士 1、鲅鱼头也可以食用，因为肉少，所以去掉了。 2、已经放了豆瓣酱,所以加盐要适量。

鲐鲅鱼怎样做不腥？

鲅鱼稍不留神做起来就特别腥气，干柴，特别的做鱼方法，海边人做鱼技巧保证做出来的好吃下饭

鲅鱼的做法

　　鲅鱼属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。下面是我给你整理的鲅鱼的做法。　　一、家常烧鲅鱼的做法　　材料　　主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油　　做法　　1.鲅鱼处理干净，切块。　　2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。　　3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。　　小诀窍　　特点　　家常口味，鲜香味美。　　提示　　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。　　二、蜜汁煎鲅鱼的做法　　材料　　鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒　　做法　　1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。　　2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。　　小诀窍　　1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。　　2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。　　三、鲅鱼豆腐水饺的做法　　材料　　鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油　　做法　　1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。　　2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。　　3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。　　小诀窍　　换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做　　四、熏鲅鱼的做法　　材料　　鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒　　做法　　1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。　　2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。　　3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。　　小诀窍　　鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。