怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少，炸猪肉丸子淀粉的比例

网友：游客    时间：2023-02-10 15:27:32

提问内容：今天宝贝快好宠物网给各位分享焦炸丸子的做法及比例的知识，其中也会对怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少(炸猪肉丸子淀粉的比例)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，

     

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今天宝贝快好宠物网给各位分享焦炸丸子的做法及比例的知识，其中也会对怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少(炸猪肉丸子淀粉的比例)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少

怎样炸肉丸子淀粉和肉的比例是多少

炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1，下面是具体做法： 准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L 1、将准备好的小葱洗净，切成粒备用。 2、猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。 3、接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。 4、容器中打入准备好的鸡蛋。 5、加入准备好的淀粉。 6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲。 7、然后加入芹菜丁搅拌均匀。 8、干锅倒入食用油，烧至七成热。 9、左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸。 10、拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中。 11、中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。 12、肉丸炸好后捞出沥油即可食用。

北京特色美食

1、老北京炸酱面 老北京炸酱面，早已成了家喻户晓的中式面食。先将面条煮熟，再放上炸酱和菜码，是一道既健康又美味，而且老少皆宜的老北京传统美食。 2、北京烤鸭 享誉全球，它是京菜里最为大众所知的一道菜。其用料尤其讲究，采用的是优质的北京鸭，用果木炭火烤制，出炉后的北京烤鸭色泽红润、肉质肥而不腻，特别是外皮尤为好吃。 3、老北京涮羊肉 涮羊肉是老北京地地道道的传统火锅。始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的“千叟宴”里就有羊肉火锅，后流传到了民间。并且因北京地处北部，冬天特别寒冷，而羊肉性温，最适合冬天吃了御寒，所以涮羊肉就这样一直延续了下来。

焦溜丸子的正宗做法

焦溜丸子的正宗做法 用料 主料猪肉300克 辅料鸡蛋1个淀粉70克 调料色拉油适量食盐2克酱油2勺醋1勺葱50克姜1小块蒜3瓣料酒1勺香油1小勺甜面酱20克花椒粉少许白糖1勺水适量 焦溜丸子的做法 1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅。 2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中。 3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲。 4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑。 5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下。 6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉。 7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了。 8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的。 9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味。 10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）。 11.将炸好的丸子马上倒入。 12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。

炸丸子的做法和配方是什么？

主料：瘦肉300g、香芹100g。 辅料：鸡蛋1个、面粉100g、油适量、盐少许。 芹菜肉丸子的做法 1、把猪肉切小加少许盐剁碎。 2、再将洗净的芹菜切碎，一起剁均匀。 3、在盘里倒入面粉，打下鸡蛋，加少许的水，拌均匀，一定不能太稀，面粉要能沾住筷子。 4、拌均匀后加入剁好的猪肉与芹菜，拌均匀就好了（如左边的图） 5、在锅里放入油，待油热后， 6、用勺子装一个小丸子放入锅中炸。 7、以此类推，把丸子炸完。 8、炸好的肉丸子就可以装盘了。

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怎么炸肉丸子外酥里嫩窍门，放多少淀粉？

请问：干炸小丸子如何做到外焦里嫩？

您好，跟您说一下炸丸子的窍门，希望对您有用，望采纳~ 1、丸子通常是与鸡蛋、淀粉（或者面粉）活在一起的，需要注意的是面粉和鸡蛋的量要搭配好，不要过多，如果面粉多的话，口感就会比较硬，如果鸡蛋较多的话，就不容易才成型。 2、丸子搓好后，一般都是乒乓球大小，过大的话不容易炸透，过小的话炸的时间久了容易糊。 3、炸丸子的火候要把握好，通常下锅的油温是七八成热的时候，油锅微微有一些泡沫，然后放入丸子的时候，冒起细密的小泡，而不是大泡（如果是大泡的话，火就有些大了，油温太高）。炸的好的标准时丸子表面金黄色就可以了，丸子炸熟的时候会浮在油的上层，您用这个标准就不会炸老了。而且一般加热的时候要用中小火，不能有大火，这样就达到了外焦里嫩的效果。 希望对您有用，望采纳~

油炸猪肉丸子怎么做好吃窍门

炸肉丸子的家常做法： 1、准备肉 将整块的大块猪肉洗净，备好。肉的量看自己要做多少，自己控制。 2、准备馒头碎屑 准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。 3、剁肉馅 开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。建议将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲一些。或者可以选择拿到菜市场上专门的绞肉摊位用机器搅碎。 4、开始和馅 准备一个和馅的大盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎渣放在盆里，剁点葱花、大蒜末、姜末调成汁水倒进去，再加入适量淀粉，加一个鸡蛋，以及其他食材，如荸荠、莲藕等(弄碎)。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打，让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。 做丸子可放入淀粉，其实也可不放，用白面代替。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。 用面包碎渣加到调好的丸子馅里，增加粘合度，不容易散，这样炸出来的丸子很香酥，内里特别松软，软而不泄，无论是炸好直接吃，还是蒸着吃，烩着吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头更好。 5、加调料再和馅 边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料，促进口感。具体调料可根据自己的喜欢来添加。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。 6、制作丸子 手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，丸子的大小随自己。可炸点大丸子，用来做四喜丸子，红烧狮子头。其他大小小巧适中用以红烧或清蒸都可，如用来做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤等。只是个头大小，炸制过程火候不一样而已。揉搓时，丸子表面要光滑，入油锅不易散。稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。 7、开始油炸 油锅开大火，待油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。下入油锅开始炸。油炸的时候，最好用小锅，这样可以少用一些油，油只要能没过丸子的高度即可。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。重复操作，绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子。但期间注意拿长筷子搅动避免粘底。 8、炸至金黄 待丸子炸至金黄色时用捞勺捞出放置降温即可。外焦里嫩、颜色金黄实在