毒蛇咬死的鸡能吃吗 眼镜蛇咬过的鸡真的很美味吗

1891年，一个东非的原始部落，将12只被眼镜蛇咬死的鸡，做成了一道美味的鲜肉片，成功毒死了40名装备精良的英国殖民者，震惊了所有人，让不知缘由的英国，整整10年都没敢再次入侵那个部落。

英国殖民者为什么要吃被蛇咬死的鸡

100多年前，40名英国殖民者野蛮的闯入了一个原始部落，威胁族长交出一半的人口，不然他们就要动用武力。面对装备精良的英国人，还在使用原始武器的土著们，根本无法与之对抗，只能乖乖答应他们的要求。

然而，就在他们刚刚完成交接的时候，英国人突然闻到远处传来一股异香，走进才发现，原来部落的族长正在吃着土鸡，这让饥肠辘辘的英国人食欲大开，于是命令族长，用部落的土鸡为他们做一顿晚餐。

但令英国人万万没想到的是，这些美味的土鸡都是被眼镜蛇王咬死的，而且部落里吃的都是煮熟的鸡肉，而且负责做饭的女土著，还十分愤恨他们之前的作为，于是在做饭时故意不把鸡肉煮熟，还做成鲜肉片。

而不明觉厉的英国人，只觉得这些鸡肉非常美味，顿时食欲大开，没能控制自己的食量，被鸡肉中大量的残余毒素成功毒死。可以说这些殖民者非常倒霉，毕竟这个原始部落，吃了几百年这种被咬死的鸡都没事，这伙人刚吃一顿就一命呜呼了，当然这也是他们自作自受。

那么，这种被毒蛇咬死的鸡真的能吃吗？

上世纪80年代，湖南一家农户养的鸡被眼镜蛇给咬死了，因为当时肉食很少，农户一家根本舍不得将鸡丢掉，于是他们一狠心，就将被咬死的鸡直接煮来吃了。令人没想到的是，吃完鸡后，他们不仅没什么不良反应，而且还感觉鸡肉特别香，比平常的鸡好吃多了。

于是，在农户一家的宣传下，这个做法慢慢的流传开来。而真正将这个做法发扬光大的，正是“美食之都”广东，当广东人听说，被毒蛇咬死的鸡味道更鲜美后，顿时来了精神，他们还给这道菜取了一个地道的菜名——“蛇咬鸡”。不过广东的黑暗料理虽然有很多，但这一道重口味的“蛇咬鸡”，还是令人咋舌。

“蛇咬鸡”的做法主要有两种，虽然价格极高，但还是受到了食客的追捧，甚至还成了一些大饭店的招牌菜。但是，真正在野外被眼镜蛇咬死的土鸡其实没有几只，所以有些饭店只能自己制作，不过做法有些残忍。

首先厨师要先给活鸡褪毛，然后找一条眼镜蛇咬住鸡冠，等注射完蛇毒后，过三分钟左右，等鸡差不多死掉了，再进行炖煮。这样做出来的鸡，价格是普通的鸡好几倍，但因为味道太好，还是让顾客们趋之若鹜。

除了吃鸡外，“蛇咬鸡”还有另一种吃法，那就是吃蛇。这种吃法是将蛇肉和鸡肉一起炖煮，因为有“龙”有“凤”，又被叫做“龙凤斗”，据说这道菜不仅汤汁粘稠、味道香浓，还十分滋补，特别适合在冬天食用。于是这道“蛇咬鸡”也被炒得火热起来。

不过，对于这种吃法很多人都提出了质疑，有人说蛇毒是非常宝贵的药材，这么浪费掉实在太可惜了；还有人说这种做法太不文明；更有人说屠宰不规范，于是“蛇咬鸡”的做法就被很多地方直接叫停了。

那么，有人可能会问，被眼镜蛇咬死的鸡真的是一等一的美味吗？

1.蛇毒经过高温蒸煮后，有一定的提鲜作用。

蛇毒很多种，有的是心脏毒素、有的是神经毒素、有的是凝血毒素，而眼镜蛇的毒液却是一种混合型毒素，毒性极强，还含有一种可快速分解肌肉的成分。

所以，一旦眼镜蛇将毒液注射到鸡的体内，鸡的血管和肌肉组织就会被快速的分解掉，而将这种快速分解的肉放入汤中，确实会提鲜。

更妙的是，眼镜蛇的毒液中还含有大量的活性蛋白，而且不耐高温，经蒸煮过后，就会变成无毒的蛋白酶，这种酶可以起到提鲜的作用，而且还对人体有益，可以让汤更加鲜美，所以被蛇咬过的鸡，吃起来味道非常好。

但是，眼镜蛇的毒性是非常强的，在印度每年有7000命丧于眼镜蛇毒液下，普通的眼镜蛇排放一次毒液就能杀死20人。而且蛇毒必须是高温才会失去作用，像“蛇咬鸡”这道菜，一旦热度不够，就会会酿成难以想象的后果，所以这道菜被叫停是很有道理的。

2.被眼镜蛇蛇咬死的都是土鸡，本身就好吃

其实，在野外只有土鸡能接触到眼镜蛇，而且“蛇咬鸡”所用的食材，基本上也是农村的土鸡，因为土鸡本身就有美味的的口感。因为农村的土鸡都是自然生长的，不喂饲料，都从小吃虫子长大的，这种鸡的口感跟工业生产线培育的鸡完全不同，肉质非常鲜嫩。

而且农村的土鸡一般都是散养，这种鸡心情好、活动量大，不仅脂肪少，肌肉还非常结实，吃起来很有嚼劲。最后，农村的土鸡生长周期比较长，因此肉质十分的紧实，吃起来口感非常棒，尤其是炖汤，会产生非常浓郁的肉香。再加上蛇毒分解出来的大量氨基酸，使得熬制的鸡汤喝起来也特别的鲜美。

3.吃鸡人特殊的心理暗示

在几十年前，吃一次鸡肉并不容易，所以只要是吃鸡肉，不管是不是被眼镜蛇咬死的，人们都会认为这个鸡非常由非常的美味。而且，被眼镜蛇咬死的鸡，会带有一种神秘的色彩，让人们在品尝时会产生一种刺激的情绪，在亲身尝试后，会不自觉的给自己强加一种非常好吃的心理暗示。

除此之外，为了防止土鸡体内的蛇毒，厨师会在炖鸡时加入很多中药，提高了土鸡的香味，再加上慢火细炖，会使鸡肉的香味更加沁人心脾。

吃蛇咬鸡中毒的案例

2016年，广西梧州的华姐因食用自制的“蛇咬鸡”而几乎失明，只能紧急入院治疗。

事情是这样的：十多天前，华姐自家养的土鸡意外的被毒蛇咬死了，氮因为土鸡长的太大，毒蛇吞不下，咬完之后就离开了。等华姐赶到时土鸡已经死了，华姐感觉丢掉太可惜了，再加上她比较喜欢吃鸡脚，所以就把土鸡给炒了。

然而，让人没想到的是，华姐刚吃完饭就感觉身体不适，而且还伴随着严重的头痛，起初她并没在意，直到视力开始模糊后，才意识到事情的严重性。

于是，前往医院查看情况，然而无论怎么检查，就是查不到病因，但是华姐的病情却越来越严重，眼睛几乎看不见东西了，最后几经辗转，在神经科医生的帮助下，才发现华姐真正的病因。

原来是因为吃了那只被毒蛇咬死得鸡，导致感染了蛇毒，但是华姐的家人却很纳闷，因为全家人都吃了鸡肉，为什么只有华姐中毒。

专家给出了解释：

华姐中毒是因为她吃的是鸡脚，而家人吃的是鸡肉，因为土鸡的鸡脚质地太硬，不容易煮熟，导致鸡脚中残存的毒液没有得到挥发。而且华姐的烹饪的时间也不够，跟平时炖鸡的时间差不多，没有将蛇毒彻底消除。所幸，在明白华姐的病情后，对症下药，通过正确的治疗，华姐最终得以康复。

总之：

说实话，被眼镜蛇咬过的土鸡，的确可以算是一种美味，但是这种美味是有一定夸大因素的，虽然蛇毒经高温后会形成一种提味的元素，但是这种元素对鸡肉的增鲜是有限度的，并不能从本质上改变鸡肉的口感。

而且，食用“蛇咬鸡”类的美食，是有一定风险的，如无必要，还是不吃为妙，毕竟中华的美食多种多样，想吃什么都能吃到，所以还不要拿自己的生命开玩笑为好。